🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة الطماطم فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام طماطم طازجة وناضجة للحصول على أفضل نكهة.
- تحميص الطماطم قبل طهيها يعزز النكهة ويضيف عمقًا.
- إضافة لمسة من الكريمة أو الزبادي في النهاية يمنح الشوربة قوامًا كريميًا غنيًا.
عن الوصفة: شوربة الطماطم هي حساء مصنوع بشكل أساسي من الطماطم. يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا، ويمكن صنعه بعدة طرق مختلفة. قد تكون بسيطة مثل الطماطم المهروسة المطبوخة، أو أكثر تعقيدًا باستخدام مرق الدجاج أو الخضار، والكريمة، والأعشاب (مثل الريحان والبقدونس) والتوابل. غالبًا ما يتم تقديمه مع الخبز المحمص أو المقرمشات. شوربة الطماطم غنية بفيتامين سي ومضادات الأكسدة، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومغذيًا.
المكونات:
- 1.5 كيلو طماطم طازجة، مقطعة إلى أرباع
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 4 أكواب مرقة دجاج أو مرقة خضار
- 1/2 كوب كريمة طبخ (اختياري)
- أوراق ريحان طازجة للتزيين (اختياري)
- خبز محمص أو مقرمشات للتقديم
الخطوات:
- تحضير الطماطم: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي الطماطم المقطعة والبصل المفروم والثوم المفروم في صينية خبز كبيرة. رشي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والسكر والريحان والزعتر المجفف فوق الطماطم والخضروات.
- تحميص الخضروات: أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا واخبزيها لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الطماطم طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني قليلًا. هذا التحميص يعزز نكهة الطماطم بشكل كبير.
- طحن المكونات: بعد إخراج الصينية من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا. ثم ضعي الطماطم والخضروات المحمصة في الخلاط الكهربائي أو استخدمي الخلاط اليدوي لطحنها حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- تصفية الشوربة (اختياري): للحصول على شوربة أكثر نعومة، يمكنك تصفية الخليط المطحون باستخدام مصفاة شبكية دقيقة. هذا سيساعد على إزالة أي بذور أو قشور متبقية.
- طهي الشوربة: في قدر كبير، ضعي الخليط المطحون (أو المصفى) وأضيفي مرقة الدجاج أو مرقة الخضار. اتركي الشوربة تغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار واتركيها تطبخ لمدة 15- 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- إضافة الكريمة (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في إضافة الكريمة، أضيفيها في آخر 5 دقائق من الطهي. قلبي الكريمة جيدًا حتى تتجانس مع الشوربة.
- التتبيل والتقديم: تذوقي الشوربة وعدلي التوابل حسب الرغبة. أضيفي المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدمي الشوربة ساخنة، وزينيها بأوراق الريحان الطازجة ورشة من الكريمة (إذا استخدمت). قدميها مع الخبز المحمص أو المقرمشات.
بدائل للمكونات:
- بديل الطماطم الطازجة: في حالة عدم توفر الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام علبة من الطماطم المعلبة المقطعة أو معجون الطماطم. استخدمي حوالي 800 جرام من الطماطم المعلبة أو 1/2 كوب من معجون الطماطم.
- بديل مرقة الدجاج/الخضار: يمكنك استخدام الماء بدلاً من المرقة، ولكن المرقة تضيف نكهة أفضل. يمكنك أيضًا استخدام مكعبات مرقة الدجاج أو الخضار المذابة في الماء.
- بديل الكريمة: إذا كنتِ تبحثين عن بديل صحي للكريمة، يمكنك استخدام الزبادي اليوناني أو حليب جوز الهند.
- بديل الريحان والزعتر: يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة بدلاً من المجففة. استخدمي حوالي 2 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك شواء الطماطم والبصل والثوم على الشواية قبل تحميصها في الفرن.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الشوربة، مثل الجزر والكرفس والفلفل الحلو.
- إذا كانت الشوربة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من المرقة أو الماء لتخفيفها.
- يمكنك تجميد الشوربة المتبقية في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نعم، يمكنك استخدام طماطم معلبة مقطعة أو مهروسة. استخدمي حوالي 800 جرام من الطماطم المعلبة. قد تحتاجين إلى تعديل كمية السكر حسب حموضة الطماطم المعلبة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة المذابة في قليل من الماء البارد إلى الشوربة أثناء الطهي. اتركيها تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف. يمكنك أيضًا طحن جزء من الشوربة وإعادته إلى القدر لزيادة الكثافة.
بالتأكيد! يمكنك إضافة أي توابل تفضلينها، مثل الفلفل الأحمر الحار أو الكمون أو الكزبرة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة الأخرى، مثل البقدونس أو الكزبرة.
اتركي الشوربة تبرد تمامًا قبل تخزينها. ضعيها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يمكنك أيضًا تجميدها في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نعم، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لطحن الطماطم والخضروات المحمصة مباشرة في القدر. تأكدي من أن القدر مناسب للاستخدام مع الخلاط اليدوي.
بالتأكيد! يمكنك إضافة بعض الجبن المبشور إلى الشوربة قبل التقديم، مثل جبنة البارميزان أو جبنة الشيدر. يمكنك أيضًا إضافة بعض مكعبات جبنة الفيتا أو جبنة الموزاريلا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).